Ein Messer, das man täglich nimmt — nicht nur zu besonderen Anlässen
Das Chefmesser CH1 ist die kompaktere Variante in unserer handgeschmiedeten Chefmesser-Reihe — konzipiert für alle, die ein präzises, gut ausbalanciertes Arbeitsmesser für den täglichen Küchenalltag suchen. Die 15,5 cm lange Klinge aus hochlegiertem Carbonstahl (X12MF) verbindet lange Schnitthaltigkeit mit müheloser Nachschärfbarkeit. Der Griff aus massivem Nussbaumholz liegt warm und griffig in der Hand.
Die Klinge: Hochlegierter Carbonstahl — ukrainische Schmiedetradition
Die Klinge des CH1 wird aus hochlegiertem Carbonstahl geschmiedet — einem Werkzeugstahl ukrainischer Schmiedemeister (X12MF), der international mit D2-Stahl vergleichbar ist. Mit einer Klingenbreite von 4,5 cm und einer Rückenstärke von 3 mm bietet die Klinge ein gutes Gleichgewicht zwischen Stabilität und Präzision.
- Anhaltende Schärfe: Hochlegierter Carbonstahl lässt sich extrem scharf schleifen und hält diese Schärfe deutlich länger als gewöhnlicher Edelstahl
- Leicht nachzuschärfen: Ein Wetzstein oder Keramikstab genügt für die Pflege der Schneide
- Lebendige Patina: Mit der Zeit entwickelt der Stahl eine natürliche Schutzschicht — ein Merkmal, kein Mangel
Pflegehinweis: Carbonstahl ist nicht rostfrei. Nach Gebrauch mit einem trockenen Tuch abwischen, bei Kontakt mit Säuren (Zitrone, Essig, Tomaten) sofort trocknen. Nicht spülmaschinenfest.
Der Griff: Massiver Nussbaum — jedes Stück ein Unikat
Der Griff wird aus massivem Nussbaumholz handgefertigt. Die natürliche Maserung ist bei keinem Stück identisch — jedes CH1 ist dadurch ein Einzelstück. Alle Übergänge zwischen Klinge und Griff werden von Hand angepasst und geglättet.
Technische Spezifikationen
| Merkmal | Details |
|---|---|
| Modell | CH1 — Chefmesser |
| Klingenstahl | Hochlegierter Carbonstahl (X12MF), Entsprechung D2 |
| Klingenlänge | 15,5 cm |
| Klingenbreite | 4,5 cm |
| Rückenstärke | 3 mm |
| Grifflänge | 11,5 cm |
| Gesamtlänge | 28 cm |
| Griffmaterial | Massives Nussbaumholz, handgefertigt |
| Klingentyp | Glatte Schneide, einseitig angeschliffen |
| Herstellung | Handgeschmiedet, Einzelfertigung |
| Herkunft | Handmade in Ukraine |
Pflege auf einen Blick
- Nach Gebrauch sofort mit einem trockenen Tuch abwischen
- Bei Kontakt mit Säuren: direkt abwischen und trocknen
- Alle 4–6 Wochen mit neutralem Klingenöl dünn einreiben
- Aufbewahren auf einem Messerblock oder Magnethalter
- Nie in die Spülmaschine
Das perfekte Geschenk
Auf Wunsch gravieren wir den Nussbaumgriff mit Initialen, einem Datum oder einem kurzen Text.
Tipp: Kombinieren Sie das CH1 mit einem Stirnholz-Schneidebrett aus massiver Eiche — Carbonstahl und Stirnholz schonen sich gegenseitig.
FAQ
- Was ist hochlegierter Carbonstahl (X12MF)? Hochlegierter Carbonstahl — in der ukrainischen Schmiedetradition als X12MF bekannt — ist ein Werkzeugstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt sowie Zusätzen von Chrom, Molybdän und Vanadium. International vergleichbar mit D2-Stahl, geschätzt für Schärfe und Standzeit.
- Ist das Chefmesser CH1 rostfrei? Nein. Carbonstahl ist nicht rostfrei und bildet bei Feuchtigkeit oder Säurekontakt natürliche Patina. Das ist normal und kein Defekt.
- Wie schärfe ich das CH1? Am besten mit einem Wasser- oder Ölstein (Körnung 1000/3000) oder einem Keramikstab zum Nachziehen. Kein Schleifgerät mit Schleifscheibe verwenden.
- Wie lang ist die Klinge des CH1? 15,5 cm bei 4,5 cm Klingenbreite. Gesamtlänge mit Griff 28 cm.
- Ist das CH1 als Geschenk geeignet? Ja, auf Wunsch mit personalisierter Gravur auf dem Nussbaumgriff.
