Das schmale Allroundmesser für filigrane Arbeiten
Während unsere breiteren Chefmesser für kraftvolle Schnitte gemacht sind, punktet das Küchenmesser M1 mit seiner schlanken, 2,5 cm schmalen Klinge dort, wo Präzision gefragt ist: beim Zerlegen von Fisch und Geflügel, beim Schälen und Schnitzen von Gemüse oder beim feinen Zuschneiden von Kräutern. Die 14 cm lange Klinge aus X12MF-Carbonstahl bringt dieselbe Schnitthaltigkeit mit wie unsere anderen Messer aus dieser Stahlsorte — nur in einer wendigeren, leichteren Form.
Die Klinge: X12MF-Carbonstahl
Die Klinge wird aus hochlegiertem Carbonstahl (X12MF) geschmiedet — international vergleichbar mit D2-Stahl. Bei 3 mm Rückenstärke bleibt das Messer trotz der schmalen Klingenform stabil und verwindungssteif.
- Anhaltende Schärfe: X12MF-Stahl hält die Schneide außergewöhnlich lange
- Wendig und präzise: Die schmale Klingenform eignet sich ideal für filigrane Schnitte
- Leicht nachzuschärfen: Mit Wetzstein oder Keramikstab einfach in Form zu bringen
Pflegehinweis: X12MF-Stahl ist nicht vollständig rostfrei. Bei Kontakt mit Säuren oder Laugen kann sich ein leichter Rostbelag oder dunkle Flecken bilden — nach Gebrauch abspülen und trockenwischen genügt, um dies zu vermeiden.
Der Griff: Massiver Nussbaum
Der Griff wird aus massivem Nussbaumholz handgefertigt. Die natürliche Maserung ist bei keinem Stück identisch — jedes M1 ist dadurch ein Einzelstück. Alle Übergänge zwischen Klinge und Griff werden von Hand angepasst und geglättet.
Technische Spezifikationen
| Merkmal | Details |
|---|---|
| Modell | M1 — Küchenmesser |
| Klingenstahl | Hochlegierter Carbonstahl (X12MF) |
| Klingenlänge | 14 cm |
| Klingenbreite | 2,5 cm |
| Rückenstärke | 3 mm |
| Grifflänge | 13 cm |
| Griffmaterial | Massives Nussbaumholz, handgefertigt |
| Klingentyp | Schmale Universalklinge, einseitig angeschliffen |
| Herstellung | Handgeschmiedet, Einzelfertigung |
| Herkunft | Handmade in Ukraine |
Pflege auf einen Blick
- Nach Gebrauch sofort mit einem trockenen Tuch abwischen
- Bei Kontakt mit Säuren: direkt abwischen und trocknen
- Alle 4–6 Wochen mit neutralem Klingenöl dünn einreiben
- Aufbewahren auf einem Messerblock oder Magnethalter
- Nie in die Spülmaschine
Das perfekte Geschenk
Auf Wunsch gravieren wir den Nussbaumgriff mit Initialen, einem Datum oder einem kurzen Text.
Tipp: Kombinieren Sie das M1 mit einem Stirnholz-Schneidebrett aus massiver Eiche für präzise Zuschnitte auf einer schonenden Unterlage.
FAQ
- Wofür eignet sich das Küchenmesser M1 besonders? Für filigrane Arbeiten wie das Zerlegen von Fisch und Geflügel, Schälen und Schnitzen von Gemüse sowie präzises Zuschneiden von Kräutern.
- Was unterscheidet das M1 von den Chefmessern CH1–CH4? Das M1 hat eine deutlich schmalere Klinge (2,5 cm statt 4,5 cm+), was mehr Präzision bei filigranen Schnitten ermöglicht, während die Chefmesser eher für kraftvolles Arbeiten gedacht sind.
- Ist das Küchenmesser M1 rostfrei? Nein. X12MF-Carbonstahl kann bei Kontakt mit Säuren oder Laugen leichten Rostbelag ansetzen — regelmäßiges Abwischen nach Gebrauch verhindert das zuverlässig.
- Wie schärfe ich das M1? Mit einem Wasser- oder Ölstein (Körnung 1000/3000) oder einem Keramikstab zum Nachziehen.
- Ist das M1 als Geschenk geeignet? Ja, auf Wunsch mit personalisierter Gravur auf dem Nussbaumgriff.
