Für wen ist das S1 gemacht?
Nicht jede Aufgabe in der Küche braucht ein grosses Messer. Für das Schälen einer Kartoffel, das Putzen von Pilzen, das Schneiden von Kräutern oder das feine Filetiern kleiner Fische — da will man ein Messer, das in der Hand verschwindet und dabei so scharf ist, dass man vergisst, wie es vorher war.
Das Küchenmesser S1 ist dieses Messer. Mit 10 cm Klingenlänge ist es das kompakteste Werkzeug der Linie — und gleichzeitig das, das in den meisten Küchen am häufigsten benutzt wird. Als Alltagsmesser. Als Ergänzung zum grossen Chefmesser. Als Einstieg in die Welt des Kohlenstoffstahls.
Die Klinge: Kohlenstoffstahl X12MF — klein aber schärfer
Die Klinge des S1 wird aus hochlegiertem Kohlenstoffstahl (X12MF) gefertigt — demselben Werkzeugstahl wie in unserem Chefmesser CH2 und CH3, international vergleichbar mit D2-Stahl. Was das bedeutet:
— Extreme Schärfe: X12MF lässt sich auf eine Schärfe schleifen, die Edelstahlmesser nicht erreichen — der Unterschied beim Schälen und Feinschnitt ist sofort spürbar — Lange Standzeit: Die Schneide hält deutlich länger als bei Serienmessern aus Edelstahl — Leicht nachzuschärfen: Ein einfacher Wetzstein oder Keramikstab genügt — Natürliche Patina: Kohlenstoffstahl entwickelt mit der Zeit eine dunkle Schutzschicht — das Zeichen eines echten Arbeitsmessers
Mit 2 cm Klingenbreite und 3 mm Klingenrücken liegt das S1 in der idealen Balance zwischen Steifigkeit für Druckarbeiten und Präzision für Feinschnitt.
Pflegehinweis: Nach Gebrauch sofort abwischen und trocknen. Bei Säurekontakt (Zitrone, Essig, Tomaten) sofort reinigen. Gelegentlich mit Klingenöl einreiben.
Der Griff: Nussbaum — warm, sicher, einzigartig
Der Griff aus massivem Nussbaumholz ist 11,5 cm lang — ausreichend für jede Handgrösse, auch für sichere Arbeit mit Handschuhen. Nussbaum ist eines der härtesten und dichtesten einheimischen Laubhölzer: druckfest, feuchtigkeitsresistenter als Weichhölzer, warm in der Hand.
Die natürliche Maserung des Nussbaums ist bei jedem Griff anders. Kein S1 sieht identisch aus. Alle Übergänge zwischen Klinge und Griff werden von Hand angepasst und geglättet — kein Spalt, kein Versatz.
Technische Spezifikationen
| Merkmal | Details |
|---|---|
| Modell | S1 — Küchenmesser / Allzweckmesser |
| Klingenstahl | Hochlegierter Kohlenstoffstahl (X12MF), Entsprechung D2 |
| Klingenlänge | 10 cm |
| Grifflänge | 11,5 cm |
| Gesamtlänge | 22 cm |
| Klingenbreite | 2 cm |
| Klingenstärke (Rücken) | 3 mm |
| Härte | 58–62 HRC |
| Griffmaterial | Nussbaum massiv, handgefertigt |
| Einsatzbereich | Gemüse, Kräuter, Schälen, Feinschnitt, Pilze |
| Herstellung | Handgefertigt, Einzelfertigung |
| Herkunft | Handmade — Einzelfertigung |
S1 im Vergleich zur Linie — das richtige Messer für jeden Zweck
| S1 | CH2 | CH3 | |
|---|---|---|---|
| Klingenlänge | 10 cm | 18 cm | 20 cm |
| Klingenbreite | 2 cm | ~4,5 cm | ~5 cm |
| Ideal für | Gemüse, Schälen, Feinschnitt | Allround täglich | Grosse Schnittarbeiten |
| Charakter | Kompakt, präzise | Vielseitig | Kraftvoll |
| Preis | 79 € | 119 € | 129 € |
Das S1 ist keine Konkurrenz zum Chefmesser — es ist seine Ergänzung. Wer beide hat, hat für jede Aufgabe das richtige Werkzeug.
Das perfekte Einstiegsgeschenk
Das S1 bei 79 € ist das ideale Einstiegsgeschenk in die Welt des handgeschmiedeten Kohlenstoffstahls — für alle, die noch nie mit einem echten Kohlenstoffstahlmesser gearbeitet haben. Wer es einmal benutzt hat, versteht warum.
Auf Wunsch gravieren wir den Nussbaumgriff mit Initialen, einem Datum oder einem kurzen Text.
Tipp — das perfekte Duo: Kombinieren Sie das S1 mit unserem Chefmesser CH2 — kleines und grosses Messer aus demselben Stahl, demselben Griff, derselben Schmiede. Zusammen ab 188 €.
Pflege auf einen Blick
- Nach Gebrauch sofort trocken abwischen
- Bei Säurekontakt (Zitrone, Essig, Tomaten) direkt reinigen
- Alle 4–6 Wochen mit neutralem Klingenöl einreiben
- Nicht in die Geschirrspülmaschine
- Auf Messerblock oder Magnetleiste aufbewahren — nicht lose in der Schublade
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FAQ
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Wofür eignet sich das Küchenmesser S1 mit 10 cm Klinge? Das S1 eignet sich ideal für Gemüse putzen und schälen, Kräuter schneiden, Pilze putzen und schneiden, Feinschnitt und Dekorationsschnitte sowie kleine Filetiertätigkeiten. Mit 10 cm Klingenlänge ist es das kompakteste Messer der Linie — präzise und kontrollierbar für alle Aufgaben, bei denen ein grosses Chefmesser zu unhandlich wäre.
Was ist X12MF Kohlenstoffstahl und warum ist er besser als Edelstahl? X12MF ist ein hochlegierter Werkzeugstahl mit ~1,5% Kohlenstoffgehalt sowie Chrom, Molybdän und Vanadium. Er erreicht 58–62 HRC Härte — deutlich mehr als die meisten Edelstahlmesser (52–56 HRC). Das Ergebnis: extreme Schärfe, lange Standzeit und einfaches Nachschärfen. Kohlenstoffstahl benötigt mehr Pflege als Edelstahl (trocken abwischen, gelegentlich ölen), bietet dafür aber eine Schärfe die Edelstahl nicht erreicht.
Ist das S1 als Zweit- oder Ergänzungsmesser zum Chefmesser geeignet? Ja — das S1 ist die ideale Ergänzung zu einem grossen Chefmesser (CH2 oder CH3). Das Chefmesser übernimmt grosse Schnittarbeiten, das S1 die Feinarbeit: Schälen, Putzen, Kräuter, Pilze. Beide aus demselben Kohlenstoffstahl X12MF und Nussbaumgriff — sie wirken zusammen wie ein Set.
Wie pflege ich das Küchenmesser S1 aus Kohlenstoffstahl? Nach jedem Gebrauch sofort trocken abwischen. Bei Kontakt mit Säuren (Zitrone, Essig, Tomaten) sofort abwischen und trocknen. Alle 4–6 Wochen dünn mit neutralem Klingenöl einreiben. Nie in die Geschirrspülmaschine.
Ist das S1 als Geschenk geeignet? Ja — das S1 bei 79 € ist das ideale Einstiegsgeschenk in die Welt des handgeschmiedeten Kohlenstoffstahls. Auf Wunsch mit Gravur auf dem Nussbaumgriff personalisiert. Als Ergänzung zum Chefmesser CH2 auch als Duo-Geschenkset ab 188 € erhältlich.
