Für wen ist das S2 gemacht?
Nicht für den, der ein Messer sucht das irgendwie schneidet. Für den, der ein Messer sucht das jeden Tag schneidet — Gemüse, Fleisch, Fisch, Kräuter, Käse — und dabei nie enttäuscht.
Das Küchenmesser S2 ist das vielseitigste Stück der kleinen Linie. Mit 11 cm Klingenlänge und 3 cm Klingenbreite liegt es genau zwischen dem kompakten S1 (10 cm, 2 cm breit) und dem grossen Chefmesser CH2 (18 cm). Es ist gross genug für anspruchsvolle Schnittarbeiten — und klein genug, um dabei die Kontrolle zu behalten die ein Chefmesser manchmal nicht bieten kann.
Für den Alltagskoch der täglich kocht. Für den Kücheneinsteiger der mit einem guten Messer anfangen will. Für den, der dem S1 das perfekte Geschwister schenken möchte.
Die Klinge: X12MF — schärfer als Edelstahl, vielseitiger als ein Chefmesser
Die Klinge des S2 wird aus hochlegiertem Kohlenstoffstahl (X12MF) handgeschmiedet — demselben Werkzeugstahl wie in allen Küchenmessern der Linie, international vergleichbar mit D2-Stahl.
Was 11 cm Länge und 3 cm Breite konkret bedeuten:
Die 11 cm Klingenlänge ist der Sweet Spot für universelle Küchenarbeiten. Lang genug für Zwiebeln, Tomaten, Paprika und kleine Fleischstücke. Kurz genug, um das Messer präzise zu führen ohne die Kontrolle zu verlieren.
Die 3 cm Klingenbreite ist der entscheidende Unterschied zum S1. Die breitere Klinge: — Gibt dem Messer mehr Gewicht und Stabilität beim Schneiden — Ermöglicht es, Geschnittenes mit der Klingenfläche aufzunehmen und in die Pfanne zu schieben — Bietet mehr Auflagefläche beim Wiegeschnitt für Kräuter und Knoblauch — Schafft mehr Abstand zwischen Hand und Schneidebrett — sicherer beim schnellen Schneiden
Was X12MF Stahl bedeutet: — Extreme Schärfe die kein Edelstahlmesser aus dem Fachhandel erreicht — 58–62 HRC Härte — die Schneide hält deutlich länger als bei Serienmessern — Leicht nachzuschärfen: Wetzstein oder Keramikstab genügt — Natürliche Patina: die dunkle Schutzschicht die sich mit der Zeit bildet ist kein Fehler, sondern das Zeichen eines echten Arbeitsmessers
Pflegehinweis: Nach Gebrauch sofort trocken abwischen. Bei Säurekontakt (Zitrone, Essig, Tomaten) sofort reinigen. Gelegentlich mit Klingenöl einreiben. Nie in die Geschirrspülmaschine.
Der Griff: Nussbaum — warm, sicher, einmalig
Der Griff aus massivem Nussbaumholz ist 11,5 cm lang — identisch mit dem S1, sodass beide Messer in der Hand dasselbe vertraute Gefühl erzeugen. Nussbaum ist eines der härtesten und dichtesten einheimischen Laubhölzer: druckfest, angenehm warm in der Hand, feuchtigkeitsresistenter als Weichhölzer.
Die natürliche Maserung ist bei jedem Griff anders. Alle Übergänge zwischen Klinge und Griff werden von Hand angepasst — kein Spalt, kein Versatz, kein scharfer Übergang.
Technische Spezifikationen
| Merkmal | Details |
|---|---|
| Modell | S2 — Allround-Küchenmesser |
| Klingenstahl | Hochlegierter Kohlenstoffstahl (X12MF), Entsprechung D2 |
| Klingenlänge | 11 cm |
| Klingenbreite | 3 cm |
| Grifflänge | 11,5 cm |
| Gesamtlänge | 24 cm |
| Klingenstärke (Rücken) | 3 mm |
| Härte | 58–62 HRC |
| Griffmaterial | Nussbaum massiv, handgefertigt |
| Einsatzbereich | Gemüse, Fleisch, Fisch, Kräuter, Allround-Küche |
| Herstellung | Handgeschmiedet, Einzelfertigung |
| Herkunft | Handmade — Einzelfertigung |
S2 in der Linie — welches Messer für welche Aufgabe?
| S1 | S2 | CH2 | |
|---|---|---|---|
| Klingenlänge | 10 cm | 11 cm | 18 cm |
| Klingenbreite | 2 cm | 3 cm | ~4,5 cm |
| Ideal für | Schälen, Kräuter, Feinschnitt | Allround, täglich | Grosse Schnittarbeiten |
| Charakter | Klein, präzise | Vielseitig, ausgewogen | Gross, kraftvoll |
| Preis | 79 € | 89 € | 119 € |
S1 + S2 zusammen: Das perfekte kleine Duo — S1 für Schälarbeiten und Feinschnitt, S2 für alles andere. Zusammen decken beide jede Aufgabe in der Küche ab, für die kein Chefmesser nötig ist.
Das perfekte Geschenk — oder die perfekte Ergänzung
Das S2 bei 89 € ist ein ideales Einstiegsgeschenk in die Welt des handgeschmiedeten Kohlenstoffstahls. Und das perfekte zweite Messer für alle, die das S1 schon kennen und lieben.
Auf Wunsch gravieren wir den Nussbaumgriff mit Initialen, einem Datum oder einem Text — dann ist das S2 nicht nur ein Messer. Es ist eines, das jemanden kennt.
Das kleine Duo: S1 + S2 zusammen für 159 € statt 168 € — für alle, die beide Grössen wollen. Jetzt als Set entdecken →
Tipp: Kombinieren Sie das S2 mit unserem Stirnholz Schneidebrett aus Eiche — Kohlenstoffstahl und Stirnholz-Eiche schonen sich gegenseitig und bilden das ideale Paar.
Pflege auf einen Blick
- Nach Gebrauch sofort trocken abwischen
- Bei Säurekontakt (Zitrone, Essig, Tomaten) direkt reinigen und trocknen
- Alle 4–6 Wochen mit neutralem Klingenöl dünn einreiben
- Aufbewahren auf Messerblock oder Magnetleiste — nicht lose in der Schublade
- Nie in die Geschirrspülmaschine
FAQ
- Was ist der Unterschied zwischen Küchenmesser S1 und S2? Das S2 hat eine 11 cm lange und 3 cm breite Klinge — das S1 hat 10 cm Länge und nur 2 cm Breite. Die breitere Klinge des S2 ermöglicht es, Geschnittenes mit der Klingenfläche aufzunehmen und zu transportieren, bietet mehr Stabilität beim Schneiden und eignet sich besser für Allround-Küchenarbeiten. Das S1 ist kompakter und präziser für Schälarbeiten und Feinschnitt.
- Wofür eignet sich das Küchenmesser S2 besonders? Das S2 eignet sich ideal für tägliche Allround-Küchenarbeiten: Gemüse schneiden, Fleisch und Fisch verarbeiten, Kräuter wiegen, Käse schneiden. Die 11 cm Klingenlänge und 3 cm Breite machen es vielseitiger als das S1 — es liegt genau zwischen dem kompakten S1 und dem grossen Chefmesser CH2.
- Was ist X12MF Kohlenstoffstahl? X12MF ist ein hochlegierter Werkzeugstahl mit ~1,5% Kohlenstoffgehalt sowie Chrom, Molybdän und Vanadium. Er erreicht 58–62 HRC Härte — deutlich mehr als Edelstahlmesser aus dem Fachhandel. Das Ergebnis: extreme Schärfe, lange Standzeit und einfaches Nachschärfen. Kohlenstoffstahl entwickelt mit der Zeit eine natürliche Patina — das Zeichen eines echten Arbeitsmessers.
- Kann ich S1 und S2 zusammen als Set kaufen? Ja — S1 und S2 bilden das ideale «kleine Duo» für die Küche: S1 für Schälarbeiten und Feinschnitt, S2 für Allround-Kücheneinsatz. Zusammen decken beide jeden Bedarf ab, für den kein Chefmesser nötig ist. Als Set für 159 € statt 168 € erhältlich.
- Wie pflege ich das S2 aus Kohlenstoffstahl? Nach jedem Gebrauch sofort trocken abwischen. Bei Säurekontakt (Zitrone, Essig, Tomaten) sofort abwischen. Alle 4–6 Wochen dünn mit Klingenöl einreiben. Nie in die Geschirrspülmaschine. Der Nussbaumgriff benötigt keine spezielle Pflege — bei starker Beanspruchung gelegentlich mit Leinöl einreiben.
- Ist das S2 als Geschenk geeignet? Absolut — das S2 bei 89 € ist ein ideales Küchengeschenk für alle, die täglich kochen. Auf Wunsch mit Gravur auf dem Nussbaumgriff personalisiert. Als Ergänzung zum S1 auch als «kleines Duo» für 159 € erhältlich.
