Zwei Holzarten — warum das mehr ist als Optik
Die meisten Schneidebretter verwenden eine einzige Holzart. Dieses Brett verwendet zwei: Esche und Sapele. Nicht aus ästhetischen Gründen — sondern weil die Kombination beider Hölzer handwerklich anspruchsvoller ist und ein Brett erzeugt, das es so kein zweites Mal gibt.
Esche (Fraxinus excelsior): Esche ist eines der zähesten europäischen Laubhölzer — elastisch, schlagfest, mit einem hellen, klaren Holzbild und feiner, geradliniger Maserung. Klassisches Holz für Werkzeugstiele und Sportgeräte — wegen seiner Kombination aus Härte und Flexibilität. Im Stirnholz-Brett liefert Esche die Stabilität.
Sapele (Entandrophragma cylindricum): Sapele ist ein westafrikanisches Tropenholz mit einem charakteristischen Wechselglanz — die Maserung schimmert je nach Lichteinfall zwischen Rot, Braun und Gold. Sapele ist dichter und schwerer als Esche, mit feinen interlocked grain Mustern, die es optisch einzigartig machen. Im Brett liefert Sapele den Charakter.
Zusammen: Hell und dunkel, leicht und dicht, europäisch und tropisch. Jede Kombination der beiden Hölzer in der Stirnholz-Verleimung ergibt ein anderes Muster — kein Brett sieht aus wie das andere.
Das Stirnholz-Prinzip — messerschonend durch Physik
Bei herkömmlichen Brettern verlaufen die Fasern parallel zur Schneidfläche — das Messer trennt sie. Bei Stirnholz stehen die Fasern senkrecht: Das Messer schneidet zwischen die Fasern, die sich danach wieder schliessen.
Drei Folgen: — Klingenschonend: Ihre Messer bleiben bis zu 3× länger scharf — Selbstheilend: Schnittspuren verschwinden, die Oberfläche bleibt glatt — Hygienisch: Esche und Sapele enthalten natürliche Inhaltsstoffe die Bakterienwachstum hemmen
Der GN-Behälter — Profi-Mise-en-place zuhause
Der herausziehbare Gastronorm-Behälter aus Lebensmitteledelstahl 18/10 mit 8 Litern Fassungsvermögen macht dieses Brett zum Profi-Werkzeug:
— Schneiden Sie direkt vom Brett in den Behälter — kein Umfüllen — Marinieren, lagern, transportieren — im selben Behälter — Backofengeeignet und spülmaschinengeeignet — GN-Standard: kompatibel mit professionellen Kühlsystemen und Warmhaltegeräten — 8 Liter: ausreichend für ein ganzes Hähnchen oder 2 kg Gemüse
Das Holzbrett selbst nicht in Spülmaschine oder Backofen.
10 cm Arbeitshöhe — ergonomisch wie ein Profi-Hackblock
Die Gesamthöhe von 10 cm entspricht professionellen Küchenstandards. Sie arbeiten mit geradem Handgelenk — kein Beugen, weniger Ermüdung, mehr Kontrolle. Der GN-Behälter findet darunter vollständig Platz und lässt sich reibungslos herausziehen.
Technische Spezifikationen
| Merkmal | Details |
|---|---|
| Holzarten | Esche (Fraxinus excelsior) + Sapele (Entandrophragma) |
| Konstruktion | Stirnholz (Hirnholz) — Fasern senkrecht zur Schneidfläche |
| Abmessungen | 60 × 34 cm |
| Gesamthöhe | 10 cm |
| GN-Behälter | Gastronorm, Lebensmitteledelstahl 18/10, 8 Liter |
| GN-Behälter geeignet | Backofen ✓ · Spülmaschine ✓ |
| Oberfläche Brett | Mehrfach geölt (lebensmittelecht) |
| Füsse | Rutschfeste Silikongleiter |
| Verleimung | Lebensmittelechter Kleber (FDA/EU-konform) |
| Herstellung | Handgefertigt, Einzelfertigung |
| Besonderheit | Jedes Brett Unikat — keine zwei Stücke identisch |
Esche & Sapele vs Eiche — was ist der Unterschied?
| Esche & Sapele (dieses Brett) | Eiche | |
|---|---|---|
| Optik | Hell + dunkelbraun, Wechselglanz, spektakulär | Warm, klassisch, zeitlos |
| Charakter | Einzigartig, auffällig, Gesprächsthema | Bodenständig, bewährt |
| Holzarten | Zwei verschiedene | Eine |
| Einsatz | Küche + Blickfang | Küche |
| Preis | Höher (Sapele = Tropenholz) | Einstiegsmodell der Linie |
Wer ein Brett sucht das in jeder Küche als erstes auffällt — nimmt Esche & Sapele. Wer den Klassiker will — nimmt Eiche.
Das perfekte Geschenk — für alle, die es nicht erwarten
Ein Brett aus Esche und Sapele mit GN-Behälter ist kein Geschenk von der Stange. Es ist das Geschenk, das aus der Schachtel kommt — und dem Raum die Stimmung gibt. Zur Einweihungsparty, zur Hochzeit, zu Weihnachten. Für alle, die gerne kochen und Qualität zu schätzen wissen.
Auf Wunsch gravieren wir das Brett mit Initialen, einem Datum oder einem Text.
Tipp: Kombinieren Sie das Brett mit einem unserer handgeschmiedeten Chefmesser aus Kohlenstoffstahl — Stirnholz und Kohlenstoffstahl ergänzen sich ideal.
Pflege auf einen Blick
Das Holzbrett:
- Nach Gebrauch mit feuchtem Tuch abwischen
- Stehend trocknen lassen
- Alle 4–6 Wochen mit Leinöl oder Holzwachs einreiben
- Nie in die Spülmaschine
GN-Behälter: — Spülmaschine ✅ · Backofen ✅ — Nach Gebrauch kurz abspülen oder direkt in die Spülmaschine
FAQ
Was ist Sapele-Holz und warum wird es für Schneidebretter verwendet? Sapele (Entandrophragma cylindricum) ist ein westafrikanisches Tropenholz mit charakteristischem Wechselglanz — die Maserung schimmert je nach Lichteinfall zwischen Rot, Braun und Gold. Es ist dichter als europäische Hölzer, mit natürlichen Inhaltsstoffen die Bakterienwachstum hemmen. Im Stirnholz-Brett kombiniert mit Esche ergibt Sapele ein optisch einzigartiges Muster das kein zweites Brett auf der Welt hat.
Was ist der Unterschied zwischen einem Esche-Sapele-Brett und einem Eiche-Brett? Das Esche-Sapele-Brett kombiniert zwei verschiedene Holzarten — helle Esche und dunkelbraunes Sapele — zu einem optisch einzigartigen Muster mit Wechselglanz. Das Eiche-Brett ist klassischer und bodenständiger. Funktional sind beide gleichwertig: Stirnholz-Konstruktion, GN-Behälter, 10 cm Höhe. Der Unterschied liegt in der Optik und im Charakter.
Was ist ein GN-Behälter und warum ist er im Brett integriert? Ein Gastronorm-Behälter (GN) ist ein standardisiertes Küchengefäss aus Lebensmitteledelstahl, das in der Gastronomie für Mise en place und Lagerung verwendet wird. Im Brett integriert ermöglicht er das direkte Schneiden in den Behälter — kein Umfüllen, keine zweite Schüssel. Der GN-Behälter ist backofengeeignet und spülmaschinengeeignet.
Ist das Brett aus nachhaltigem Holz? Esche ist ein heimisches europäisches Holz. Sapele ist ein Tropenholz — beim Kauf sollten Sie auf FSC-Zertifizierung achten. Fragen Sie uns gerne nach dem Herkunftsnachweis des Sapele-Holzes für dieses Brett.
Wie pflege ich ein Schneidebrett aus Esche und Sapele? Alle 4–6 Wochen mit Leinöl oder Holzwachs einreiben. Nach Gebrauch feucht abwischen, stehend trocknen lassen. Nie einweichen, nie in die Spülmaschine. Der GN-Behälter kann problemlos in der Spülmaschine gereinigt werden.
Warum hat das Brett eine Höhe von 10 cm? Die 10 cm Gesamthöhe entspricht ergonomischen Profi-Standards für Hackblöcke — sie erlaubt das Arbeiten mit geradem Handgelenk ohne Beugen und schafft den nötigen Platz für den vollständig herausziehbaren GN-Behälter.
