Warum zwei Schubladen — und nicht eine?
Wer schon einmal mit einem Brett mit einer Schublade gearbeitet hat, kennt das Problem: Die Schublade ist schnell voll. Man muss den Inhalt umladen und weiterschneiden. Die Eleganz des Systems wird zur Unterbrechung.
Dieses Brett löst das Problem auf eine einfache Art: zwei Schubladen.
Schublade 1 — für das Geschnittene: Gemüse, Fleisch, Kräuter, alles was weiterverarbeitet wird. Schublade 2 — für Abfälle: Schalen, Kerne, Enden, alles was in den Kompost geht.
Das Ergebnis: Der Schneideprozess läuft durch — ohne Unterbrechung, ohne zweite Gefässe, ohne unnötige Wege. Das ist nicht Luxus. Das ist professionelle Küchenlogik.
Eiche & Esche — zwei Hölzer, ein unverwechselbares Muster
Eiche und Esche sind beide einheimische, harte Laubhölzer — aber optisch so unterschiedlich wie möglich. Die dunkle, strukturierte Eiche und die helle, feinfaserige Esche wechseln sich in der Stirnholz-Verleimung ab. Das ergibt ein kontrastreiches Schachbrettmuster, das kein zweites Brett auf der Welt identisch wiederholt.
Eiche (Quercus robur): Mittelbraun bis dunkelbraun, ausgeprägte Maserung, hoher natürlicher Gerbsäuregehalt (Tannine) der antibakteriell wirkt. Eiche ist eines der robustesten und langlebigsten Hölzer Europas.
Esche (Fraxinus excelsior): Hell, fast weiss, mit einer fein-geradlinigen Maserung. Esche ist eines der zähesten europäischen Laubhölzer — elastisch, schlagfest, mit einem hellen Holzbild das den Kontrast zur Eiche perfekt setzt.
Zusammen ergeben sie ein Brett, das optisch so lebendig ist wie funktional: Hell und dunkel, sanft und markant, europäisch und zeitlos.
Das Stirnholz-Prinzip — warum Ihre Messer länger scharf bleiben
Bei herkömmlichen Brettern verlaufen die Holzfasern parallel zur Schneidfläche — das Messer trennt sie bei jedem Schnitt. Bei Stirnholz stehen die Fasern senkrecht: Das Messer schneidet zwischen die Fasern, die sich danach wieder schliessen.
Drei direkte Vorteile: — Klingenschonend: Ihre Messer bleiben bis zu 3× länger scharf als auf Längsholzbrettern — Selbstheilend: Schnittspuren verschwinden, die Oberfläche bleibt glatt und hygienisch — Langlebig: Ein gepflegtes Stirnholzbrett hält Jahrzehnte — nicht Jahre
12 cm Arbeitshöhe — ergonomisch wie ein Profi-Hackblock
Die Gesamthöhe von 12 cm ist die grösste in der gesamten Produktlinie. Sie bringt die Arbeitsfläche auf eine Höhe, die professionelle Köche schätzen: Das Handgelenk bleibt gerade, der Rücken krummt sich nicht, die Ermüdung bei längerem Schneiden ist deutlich geringer.
Gleichzeitig schafft die Höhe den Raum für zwei vollständig herausziehbare Schubladen — eine übereinander, beide zugänglich von der Vorderseite.
Die Schubladen — GN-Standard, lebensmittelecht, spülmaschinengeeignet
Beide Schubladen entsprechen dem Gastronorm-Standard (GN) aus Lebensmitteledelstahl 18/10:
— Vollständig herausziehbar — kein Kippen, kein Verkanten — Spülmaschinengeeignet ✅ — Backofengeeignet ✅ — GN-kompatibel: passt in professionelle Kühlsysteme, Warmhaltegeräte und Chafing Dishes — Lebensmittelecht: zertifizierter Edelstahl für direkten Lebensmittelkontakt
Das Holzbrett selbst ist nicht für Spülmaschine oder Backofen geeignet.
Technische Spezifikationen
| Merkmal | Details |
|---|---|
| Holzarten | Eiche (Quercus robur) + Esche (Fraxinus excelsior) |
| Konstruktion | Stirnholz (Hirnholz) — Fasern senkrecht zur Schneidfläche |
| Abmessungen Arbeitsfläche | 46 × 34 cm |
| Gesamthöhe | 12 cm |
| Anzahl Schubladen | 2 (zwei vollständig herausziehbare GN-Schubladen) |
| Schubladen-Material | Gastronorm GN, Lebensmitteledelstahl 18/10 |
| Schubladen geeignet für | Backofen ✓ · Spülmaschine ✓ |
| Oberfläche Brett | Mehrfach mit Leinöl behandelt (lebensmittelecht) |
| Füsse | Rutschfeste Silikongleiter |
| Verleimung | Lebensmittelechter Kleber (FDA/EU-konform) |
| Herstellung | Handgefertigt, Einzelfertigung |
| Besonderheit | Jedes Brett Unikat — keine zwei Stücke identisch |
Vergleich der Linie — welches Brett für wen?
| Eiche XXL GN | Esche & Sapele GN | Eiche & Esche 2 Schubladen | |
|---|---|---|---|
| Holz | Eiche | Esche + Sapele | Eiche + Esche |
| Schubladen | 1 × 8 Liter | 1 × 8 Liter | 2 × GN |
| Abmessungen | 60 × 40 cm | 60 × 34 cm | 46 × 34 cm |
| Höhe | 10 cm | 10 cm | 12 cm |
| Besonderheit | Grösste Fläche | Spektakuläre Optik | Maximale Funktion |
| Ideal für | Grosse Mengen | Showpiece | Profi-Mise-en-place |
Wer maximale Funktionalität will — nimmt dieses Brett. Wer maximale Fläche will — nimmt das Eiche XXL 60×40. Wer maximale Optik will — nimmt das Esche & Sapele.
Das perfekte Geschenk — für alle die wirklich kochen
Dieses Brett ist kein Kompromiss — es ist das durchdachteste Küchenwerkzeug der Linie. Als Geschenk zur Einweihungsparty, zur Hochzeit, zu Weihnachten. Für alle, die gerne kochen und Wert auf professionelles Werkzeug legen.
Auf Wunsch gravieren wir das Brett mit Initialen, einem Datum oder einem kurzen Text — das macht es zum absoluten Einzelstück.
Tipp: Kombinieren Sie das Brett mit einem unserer handgeschmiedeten Chefmesser aus Kohlenstoffstahl — Stirnholz und Kohlenstoffstahl sind das ideale Duo: Das Brett schont die Klinge, die Klinge schont das Brett.
Pflege auf einen Blick
Das Holzbrett:
- Nach Gebrauch mit feuchtem Tuch abwischen
- Stehend trocknen lassen — nie flach auf feuchter Fläche
- Alle 4–6 Wochen mit Leinöl oder Holzwachs einreiben
- Nie in die Spülmaschine
Die GN-Schubladen: — Spülmaschine ✅ · Backofen ✅ — Nach Gebrauch kurz abspülen oder in die Spülmaschine
FAQ
Was ist der Vorteil von 2 Schubladen gegenüber einer Schublade? Mit zwei Schubladen können Sie beim Schneiden gleichzeitig sortieren: Schublade 1 für das Geschnittene das weiterverarbeitet wird, Schublade 2 für Abfälle und Schalen. Das ermöglicht einen unterbrechungsfreien Schneideprozess ohne zweite Gefässe oder unnötige Wege — professionelles Mise en place in der Heimküche.
Was ist der Unterschied zwischen Eiche und Esche in diesem Brett? Eiche ist dunkel bis mittelbraun mit ausgeprägter Maserung und hohem natürlichen Gerbsäuregehalt. Esche ist hell, fast weiss, mit feiner geradliniger Maserung und hoher Zähigkeit und Elastizität. Zusammen im Stirnholzmuster ergeben sie ein kontrareiches Schachbrettmuster das kein zweites Brett identisch wiederholt.
Sind beide Schubladen aus Edelstahl und spülmaschinengeeignet? Ja. Beide GN-Schubladen bestehen aus Lebensmitteledelstahl 18/10 und sind vollständig spülmaschinengeeignet und backofengeeignet. Das Holzbrett selbst darf nicht in die Spülmaschine.
Warum hat dieses Brett eine Höhe von 12 cm — mehr als andere Bretter der Linie? Die Höhe von 12 cm ist die grösste der Linie und entsteht durch zwei übereinander angeordnete GN-Schubladen. Sie bringt gleichzeitig einen ergonomischen Vorteil: Das Handgelenk bleibt beim Schneiden gerade, die Ermüdung bei längerem Einsatz ist deutlich geringer.
Was ist Stirnholz und warum ist es klingenschonender als normales Holz? Bei Stirnholz (Hirnholz) stehen die Holzfasern senkrecht zur Schneidfläche. Das Messer schneidet zwischen die Fasern statt sie zu durchtrennen — die Fasern schliessen sich danach wieder. Das macht das Brett klingenschonender, selbstheilender und langlebiger als herkömmliche Längsholz-Schneidebretter.
Wie pflege ich das Stirnholzbrett aus Eiche und Esche? Alle 4–6 Wochen dünn mit lebensmittelechtem Leinöl oder Holzwachs einreiben. Nach Gebrauch mit feuchtem Tuch abwischen, stehend trocknen lassen. Nie in die Spülmaschine. Die GN-Schubladen können problemlos in der Spülmaschine gereinigt werden.
