Ein Schneidebrett mit Auffangschale, das wie eine Profistation arbeitet
In jeder guten Restaurantküche gilt dasselbe Prinzip: Alles hat seinen Platz, bevor der erste Topf auf dem Herd steht. Köche nennen das Mise en place. Zu Hause scheitert es meist an der Arbeitsfläche: Das Brett ist zu klein, die Schüsseln stehen im Weg, und das geschnittene Gemüse landet überall, nur nicht dort, wo es hingehört.
Dieses Schneidebrett mit Auffangschale, oft auch Schneidebrett mit Schublade genannt, löst genau das. Unter der Schneidfläche sitzt ein Edelstahlbehälter mit 8 Litern Volumen. Sie schneiden, schieben die Zutaten mit dem Messerrücken über die Kante und schneiden weiter. Die Fläche vor Ihnen bleibt frei, und am Ende ziehen Sie die volle Schale heraus und bringen sie direkt zum Herd.
Der 8-Liter-GN-Behälter: Platz für alles, was Sie vorbereiten
GN steht für Gastronorm, das Behältersystem, mit dem Profiküchen weltweit arbeiten. Der mitgelieferte Behälter aus Edelstahl fasst 8 Liter: genug für das Gemüse eines großen Schmorgerichts, die Zutaten für ein Familienessen oder die Vorbereitung für mehrere Tage Meal Prep. Alternativ sammeln Sie darin Schalen und Abschnitte, statt ständig zum Mülleimer zu laufen.
Die Edelstahlschale lässt sich vollständig herausnehmen und ist spülmaschinenfest. Sie hält im Backofen bis zu 220 °C aus. Schieben Sie sie aber nur kalt und leer zurück in das Holzbrett. Ein praktischer Tipp aus der Profiküche: Nutzen Sie die Schale jeweils für einen Zweck, also entweder für Zutaten oder für Abfälle, und spülen Sie sie dazwischen gründlich aus.
Stirnholz aus Esche und Sapele: messerschonend und unverwechselbar
Bei einem Stirnholz-Schneidebrett, im Handwerk auch Hirnholz genannt, stehen die Holzfasern senkrecht zur Schneidfläche. Die Klinge trifft nicht quer auf die Fasern, sondern gleitet zwischen sie. Das schont die Schneide Ihrer Messer spürbar, und Schnittspuren fallen deutlich weniger tief aus als bei einem gewöhnlichen Langholzbrett. Deshalb arbeiten viele Köche mit Stirnholz, wenn sie ihre Messer lieben.
Die Optik ist das zweite Argument: Helle Esche und warmes, rötlich-braunes Sapele (im Holzhandel auch Sapelli genannt) bilden ein geometrisches Muster aus vielen einzelnen Segmenten. Weil jedes Stück Holz anders gezeichnet ist, gleicht kein Brett dem anderen.
8 kg Masse: ein großes Schneidebrett, das nicht wandert
Ein leichtes Brett rutscht, kippelt und klappert. Dieses große Schneidebrett wiegt rund 8 kg und steht auf Silikonfüßen. Beim Zerteilen eines Kürbisses, beim Hacken von Kräutern oder beim Portionieren eines Bratens bleibt es dort, wo Sie es hingestellt haben. Die Schneidfläche misst 60 × 34 cm, die Gesamthöhe von 10 cm umfasst die erhöhte Konstruktion mit dem Behälter darunter.
Handgefertigt in Wuppertal
Dieses Schneidebrett mit Behälter kommt nicht aus einer Fabrikhalle, sondern aus unserer eigenen Werkstatt in Wuppertal. Jedes Brett geht durch dieselben Hände: Die Segmente aus Esche und Sapele werden zugeschnitten, zum Muster verleimt, plan geschliffen und dreifach mit Leinöl behandelt. Deshalb kennen wir jedes Brett, das unsere Werkstatt verlässt. Und wenn Sie eine Frage haben, sprechen Sie direkt mit den Menschen, die Ihr Brett gebaut haben.
Für wen ist dieses Schneidebrett mit Auffangschale gemacht?
- Für ambitionierte Hobbyköche, die wie Profis arbeiten möchten
- Für alle, die regelmäßig für die Familie, für Gäste oder vorausschauend für mehrere Tage kochen
- Für Grillfans, die Gemüse, Fleisch und Beilagen in großen Mengen vorbereiten
- Als Geschenk für Menschen, die gern und viel kochen, auf Wunsch mit persönlicher Gravur
Passt das Brett zu Ihrer Küche? Mit 60 cm Länge und rund 8 kg braucht das Brett einen festen Platz auf einer geräumigen Arbeitsplatte oder Kochinsel. Planen Sie vor dem Brett etwas Raum ein, damit sich die Schale bequem herausziehen lässt, und prüfen Sie, ob die erhöhte Schneidfläche zu Ihrer Arbeitshöhe passt. Für kleinere Küchen finden Sie in unserer Kategorie Schneidebretter mit Auffangschale auch kompaktere Modelle.
Technische Daten im Überblick
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Holzart | Esche und Sapele (Sapelli), massiv |
| Aufbau | Stirnholz (Hirnholz), verleimte Segmente |
| Schneidfläche | 60 × 34 cm |
| Gesamthöhe | 10 cm (inkl. Behälterbereich) |
| Gewicht | ca. 8 kg |
| Behälter | GN-Behälter aus Edelstahl, 8 Liter, herausnehmbar |
| Behälter: Pflege | Spülmaschinenfest, backofenfest bis 220 °C (nur kalt in das Brett einsetzen) |
| Oberfläche Holz | Dreifach mit Leinöl behandelt |
| Füße | Silikon, rutschhemmend |
| Besonderheiten | Griffmulden, Gravur auf Wunsch |
| Herstellung | Handgefertigt in unserer Werkstatt in Wuppertal |
| Garantie | 5 Jahre |
Pflege: So bleibt Ihr Brett über Jahre schön
- Schale herausnehmen und separat reinigen, gern in der Spülmaschine.
- Holz von Hand reinigen: zeitnah nach Gebrauch mit weichem Schwamm, warmem Wasser und wenig mildem Spülmittel. Nicht einweichen.
- Gründlich trocknen: abtrocknen und so nachtrocknen lassen, dass Luft an Ober- und Unterseite gelangt.
- Nachölen: sobald Wassertropfen nicht mehr abperlen, dünn mit lebensmittelechtem Schneidebrettöl einreiben und den Überschuss nach 15 bis 20 Minuten abnehmen.
- Holzbrett nie in die Spülmaschine und nicht in die Nähe heißer Kochfelder stellen.
Ausführliche Tipps zur Auffrischung finden Sie in unserem Pflege-Ratgeber im Blog.
Häufig gestellte Fragen
- Kann ich den Behälter vollständig herausnehmen? Ja. Der 8-Liter-GN-Behälter lässt sich vollständig herausziehen und getrennt vom Holzbrett reinigen, auch in der Spülmaschine.
- Was bedeutet GN beim Behälter? GN steht für Gastronorm, das genormte Behältersystem aus der Profiküche. Der Behälter besteht aus Edelstahl und fasst 8 Liter.
- Ist ein Stirnholz-Schneidebrett besser für meine Messer? Ja. Beim Stirnholz stehen die Fasern senkrecht, die Klinge gleitet zwischen sie, statt sie quer zu durchtrennen. Das schont die Schneide und hinterlässt weniger tiefe Schnittspuren.
- Sind 10 cm die Dicke der Schneidplatte? Nein. Die 10 cm beziehen sich auf die Gesamthöhe der Konstruktion einschließlich des Bereichs für den Behälter.
- Darf der Behälter in den Backofen? Ja, der Edelstahlbehälter ist backofenfest bis 220 °C. Das Holzbrett selbst gehört nicht in den Backofen. Setzen Sie die Schale erst wieder ein, wenn sie vollständig abgekühlt ist.
- Darf das Holzbrett in die Spülmaschine? Nein. Reinigen Sie es von Hand, ohne es einzuweichen, und lassen Sie anschließend auch die Unterseite vollständig trocknen.
- Wird mein Brett genauso aussehen wie auf den Fotos? Sie erhalten das Modell aus Esche und Sapele. Farbton, Holzzeichnung und einzelne Details des Musters variieren naturbedingt. Jedes Brett ist ein Unikat.
Unser Versprechen
Jedes Schneidebrett mit Auffangschale entsteht von Hand in unserer Werkstatt in Wuppertal und hat 5 Jahre Garantie auf Material und Verarbeitung. Der Versand innerhalb Deutschlands ist kostenlos. Es gilt das gesetzliche Widerrufsrecht von 14 Tagen (ausgenommen Artikel mit individueller Gravur).
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